Acest articol a fost publicat în ediţia din aprilie 2011 a revistei AGRICULTURA.
Agricultura modernă implică utilizarea pe scară largă a substanțelor chimice. Cu toate acestea, acest lucru cauzează și probleme, cum ar fi deteriorarea calității apei potabile. Calitatea apei potabile nu este foarte importantă numai din punct de vedere uman, dar în creșterea animalelor nu este indiferent cât de mult apa contaminată este consumată de animale, deoarece calitatea cărnii, laptelui, ouălor se poate deteriora, dacă există mai multe substanțe periculoase în apa de băut a animalelor.
Ce substanțe periculoase pot fi prezente în apa noastră potabilă?
Din punct de vedere chimic, apa nu este pură în natură. Toate tipurile de apă conţin un număr mai mare sau mai mic de componente chimice. Unele substanţe sunt benefice pentru organismul nostru, iar altele pot fi periculoase.
Potrivit ANSZ, dintre substanțele periculoase prezente în apa potabilă din Ungaria, cele mai periculoase pentru consumatorii maghiari sunt arsenicul, borul, nitrații, nitriții și fluorurile. 500 În localitate 1,6 Cu toate acestea, în apa noastră potabilă pot fi prezente şi alte substanţe periculoase, deoarece acestea pot fi deversate în apă din cauza iresponsabilităţii sau ignoranţei oamenilor, din cauza activităţilor industriale, agricole sau de altă natură din apropiere.
Pentru mai multe informații despre acest subiect, consultați articolul despre vânătoarea de foci în România. ^ (ajutor)https://www.antsz.hu/felso_menu/temaink/ivoviz).
Mai jos sunt prezentate proprietățile importante ale celor mai frecvente substanțe periculoase și cea mai simplă modalitate de a le identifica.
NOTĂ: Am extins articolul original și am corectat linkurile către site-uri care nu mai funcționează în prezent.
Calitatea apei: Bacterii în apa potabilă
Dacă apa subterană sau de suprafaţă folosită ca apă potabilă este contaminată cu apă uzată, iar apa potabilă este astfel contaminată cu agenţi patogeni, acest lucru poate avea consecinţe grave asupra sănătăţii. Bolile infecţioase transmise prin apă pot fi asociate cu diaree, vărsături, febră mare şi alte simptome. Dacă apar orice simptome, trebuie să consultaţi un medic!
În zonele în care nu există rețele de alimentare cu apă, populația consumă adesea apă din fântâni săpate, care provine din straturile superioare ale solului și, prin urmare, conține mai des contaminare fecală, care este dovedită de prezența bacteriei E. coli.
Detectarea E. coli în apa potabilă este importantă deoarece prezenţa acesteia indică faptul că apa este contaminată cu bacterii fecale, care pot provoca boli grave dacă sunt eliminate din intestinul gros. Apa în care sunt detectate nu poate fi folosită ca apă potabilă.
Pesticidele din apa potabilă. Ce este un pesticid?
Agricultura intensivă implică utilizarea activă a substanțelor chimice. „Pesticid” este un termen generic. Pesticidele înseamnă:
- Insecticide organice
- Erbicide organice
- Fungicide organice
- Erbicide organice (nematocide)
- Acaricide organice
- Algicide organice
- Rodenticide organice
- Slimicide organice
- Alte produse similare (inclusiv regulatori de creștere), precum și metaboliții, produsele de descompunere și de reacție ale acestora.
Deoarece sunt substanțe foarte toxice, nivelurile lor din apa potabilă sunt foarte scăzute – cel mai frecvent detectate în apa potabilă antrazină Limita de 0,002 mg/l și simazină Limita este de 0,017 mg/l.
Atrazină: Este un erbicid utilizat în principal pentru porumb, care a fost interzis în mai multe țări din lume. Se descompune foarte lent în apă, astfel încât concentrația sa poate crește semnificativ de-a lungul anilor. Această substanță activă este dovedită a fi cancerigenă la animale, fiind cunoscută și pentru proprietățile sale de afectare a reglementării hormonale. În Ungaria putem folosi încă câțiva ani, deoarece am cerut "dreptul de utilizare esențială" de la UE. Este o problemă mult mai gravă decât DDT.
Nitrați și nitriți în apă
Nitraţii sunt unul dintre cei mai importanţi poluanţi ai apei potabile. Pot fi eliminaţi din apă prin distilare (100%), osmoză inversă (85-95%) şi schimb de ioni. Doar fierberea apei nu reduce conţinutul de nitraţi.
Azotatul de sodiu este utilizat ca conservant alimentar sub numele de E251. Se găsește în mod natural în legumele cu frunze, precum și în brânzeturi, carne și pizza.
Cantitatea maximă zilnică de aport 3,7 mg/kg greutate corporală. Nu prezintă niciun risc direct pentru sănătate, deși poate fi transformat în nitrat de sodiu sub influența căldurii și a mediului acid, formând nitroamine dăunătoare, care sunt considerate cancerigene. Limitele de concentrație a nitraților în apa potabilă 50 mg/litru.
A Nitrit de sodiu (E250) un compus chimic, (cu formula NaNO2), care este utilizat pentru a fixa diferite culori și pentru a conserva alimentele (în principal mâncărurile din carne și pește).
Nitriții au un rol dublu în industria alimentară: pe de o parte, îmbunătățesc culoarea și durabilitatea alimentelor, iar pe de altă parte, în cazul cărnii și peștelui, împiedică proliferarea bacteriei Clostridium botulinum, care este responsabilă pentru botulism.
Nitritul de potasiu este un aditiv pentru cârnații și salamurile cu maturare accelerată, nitritul de sodiu este un aditiv pentru șuncă (crude, murate), cârnați cu maturare convențională, salamuri afumate, preparate din carne tratate termic, conserve de carne, ficat de gâscă (întreg sau în blocuri), slănină afumată cu carne și șuncă imperială. Azotatul de sodiu este, de asemenea, adăugat la preparatele din carne marinată și la conservele de carne, iar azotatul de potasiu este adăugat la brânzeturile tari, semi-dure și semi-moi, precum și la heringul marinat.
Doza zilnică maximă admisă este de 0,06 mg/kg greutate corporală. Nitriții și proteinele din stomac pot forma nitroamine dăunătoare, care sunt considerate cancerigene. Concentrația de nitriți în apa potabilă este de 0,5 mg/litru.
Este important să ne amintim că Nitrații și nitriții pot fi eliminați din apă prin distilare (100%), osmoză inversă (85-95%) și schimb de ioni. Simpla fierbere a apei nu reduce conținutul de nitrați și nitriți.
Amoniac în apă
Hidroxidul de amoniu (numit și apă de amoniu sau E527) este un compus chimic care se găsește în natură sub forma unui amestec de amoniac și apă.
În alimentație, este utilizat în principal ca agent de reglare a acidității, sub numele de E527. Poate fi găsit în alimente din ouă și cacao. Nu există o doză zilnică maximă și nu există efecte secundare cunoscute în alimentație, deoarece este extrem de alcalin.
Amoniacul poate indica contaminarea apei subterane cu apă uzată, dar se găsește în apă doar în cazul unei contaminări recente, deoarece se oxidează în nitriți și apoi în nitrați după o perioadă lungă de timp. Dacă apa potabilă din apa subterană nu conține amoniac și nitriți, ci numai nitrați în cantități mici, acest lucru poate indica o contaminare anterioară. Limita concentrației de amoniu în apa potabilă este de 0,5 mg/litru.
Verificarea calității apei prin teste
Sunt disponibile acum benzi de testare simple și kituri de testare care permit oricui să verifice calitatea apei din fântână (http://www.agro-consult.ro/). Menționăm că Controlul calității apei prin astfel de teste simple nu poate înlocui rezultatele măsurătorilor efectuate de un laborator acreditat.
Ca un exemplu, menționăm Kit de testare WATERSAFE cu 10 parametri, care poate detecta 10 contaminanți potențial periculoși și parametri importanți din apa potabilă: bacterii, plumb, pesticide și insecticide, nitrați, nitriți, clor, pH, duritate, conținut de fier și cupru.
Setul de testare WATERSAFE conține toate elementele necesare pentru efectuarea testelor în condiții de acasă și este accesibil ca preț. Acolo unde livrarea probelor de apă la un laborator acreditat este o problemă, setul poate fi folosit în practică pentru a verifica calitatea apei din fântâni.
Kovács István
Electrochimist, candidat al științelor chimice
